چه چیزی ظروف آلومینیومی فورج شده را از انواع دیگر متفاوت می کند

وارد صفحه نمایش ظروف آشپزی شوید و ظرف هایی را خواهید دید که از همان مواد-آلومینیوم- ساخته شده اند، اما نام های متفاوتی دارند. برخی می گویند جعلی . دیگران می گویند "بازیگر" یا "مهر". برچسب های قیمت در سراسر نقشه وجود دارد و گاهی اوقات بسته بندی دلیل آن را به شما نمی گوید. در این مقاله، تفاوت‌های بین یک قطعه آلومینیومی فورج شده ظروف آشپزی و بستگان ریخته‌گری و مهر شده آن را بر اساس نحوه ساخت هر کدام و تأثیر آن بر عملکرد پخت و پز بررسی خواهیم کرد.

آلومینیوم آغاز فرآیند تولید است. تابه های مهر شده به صورت ورقه های مسطح، معمولاً 2 تا 3 میلی متر ضخامت شروع می شوند. ورق توسط یک پرس به داخل قالب فشار داده می شود و ظرف در یک عملیات واحد شکل می گیرد. این فرآیند به دلیل سرعت، کم هزینه ترین راه برای مهر زنی است. همچنین تابه به دست آمده را نازک و در معرض مشکلات قرار می دهد.

آلومینیوم ریخته گری مسیر دیگری را طی می کند. این فلز توسط سازنده ذوب شده و در قالب ریخته می شود. آلومینیوم مایع در حالی که حفره را اشغال می کند جامد می شود. این روش شکل دهی دیوارهای ضخیم تر و اشکال پیچیده تری را نسبت به مهر زنی امکان پذیر می کند. اما همانطور که فلز مذاب سرد می‌شود، می‌تواند حباب‌های ریز هوا را به دام بیاندازد و حفره‌های میکرو{4}}در ظرف ایجاد کند. شما نمی توانید این فضاهای خالی را ببینید، اما ساختار را ضعیف می کنند.

آهنگری آلومینیوم با یک شمش آلومینیومی آغاز می شود. پرس نیروی فوق العاده ای برای شکل دادن به فلز اعمال می کند -- هزاران تن. هر شکاف داخلی با فشار بسته می شود و ساختار دانه به هم فشرده می شود. تابه های ظروف آلومینیومی فورج شده متراکم تر و منسجم تر از ظروف پخت و پز یا ریخته گری هستند.

آلومینیوم، مهم نیست که چگونه ساخته شده است، یک رسانای گرما خوب است. این در مورد یکنواختی توزیع حرارت در سطح پخت و پز است. کف تابه های مهر شده نازک است و فلز نازک گرما را به خوبی هدایت نمی کند. مرکز تابه از لبه‌های آن داغ‌تر می‌شود و نقاط داغی ایجاد می‌کند که غذا می‌سوزد.

تابه های ریخته گری به دلیل دیواره های ضخیم تر که گرما را بهتر نگه می دارند و پخش می کنند بهتر هستند. اما حفره‌های ریز-که در طی فرآیند ریخته‌گری ایجاد می‌شوند به عنوان عایق عمل می‌کنند. این باعث ایجاد مناطق کوچکی می شود که گرما به خوبی منتقل نمی شود. تابه ظروف آلومینیومی فورج شده جامد است. ساختار فشرده به طور مساوی گرما را در کل سطح پخت و پز هدایت می کند، بنابراین املت با سرعت یکسانی از مرکز به لبه پخت می شود.

تابه های آلومینیومی اغلب در مورد تاب خوردگی شکایت دارند. زمانی که فلز با سرعت‌های مختلف در کف منبسط می‌شود، یک ماهیتابه تاب می‌خورد. در اغلب موارد، تابه های مهر و موم شده به دلیل نازک بودن مواد و سفتی کمی پیچ می خورند. تشت های ریخته گری کمتر تاب می شوند، اما همچنان می توانند در طول زمان به دلیل چگالی ناهموار ناشی از حفره های میکرو- تغییر شکل دهند.

ظروف آلومینیومی فورج شده به دلیل چگالی محض خود در برابر پیچ و تاب مقاوم هستند. فلز فشرده از ضخامت یکنواخت برخوردار است و ساختار دانه ای دارد که می تواند تنش حرارتی را تحمل کند. پایه فرفورژه 4 میلی متری تابه تاب نمی خورد و صافی را حتی پس از چرخه های مکرر گرم کردن و خنک کردن تضمین می کند و عمر مفید قابلمه را افزایش می دهد.

وزن بستگی به ضخامت فلز دارد. تابه‌های مهر شده سبک‌ترین و در نتیجه آسان‌ترین برداشتن هستند، اما روی مشعل لرزان‌تر هستند. تابه های ریخته گری سنگین ترین هستند و اغلب به وزن چدن نزدیک می شوند. در بین تابه های فرفورژه. آنقدر سنگین است که ثابت نگه دارد، اما آنقدر سبک است که با یک دست بلند شود. این تعادل برای آشپزهایی که هر روز از تابه خود استفاده می کنند جذاب است.

تابه هایی که با گرم شدن خم می شوند، پوشش های نچسب را سریعتر از بین می برند. تابه های مهر شده نسبت به تابه های ریخته گری یا آهنگری انعطاف پذیرتر هستند و احتمال اینکه روکش آنها زودتر پوست کنده می شود. تابه های آلومینیومی فورج شده کمترین انعطاف را دارند. این پوشش دوام بیشتری دارد زیرا فلز زیر آن ثابت می ماند. به همین دلیل است که بسیاری از آشپزخانه های حرفه ای تابه های فرفورژه را به تابه های مهر شده ترجیح می دهند.

انتخاب بین آلومینیوم آهنگری، ریخته‌گری و مهر شده یکی از مزیت‌های-است. Stamped ارزان است اما عملکرد بدی دارد. بازیگران به خوبی آشپزی می کنند، اما هزینه بیشتری دارند و وزن بیشتری دارند. حد وسط ساخته شده است. تابه های آلومینیومی فورج شده گرمایش، مقاومت در برابر تاب خوردگی و دوام پوشش را بدون جریمه وزنی ریختگی فراهم می کنند. برای آشپزهای خانگی که خواهان عملکرد بدون قیمت پریمیوم ریخته گری هستند، جعلی خرید معقولی است. دانستن اینکه هر فرآیند تولید با فلز چه می کند، به خریداران کمک می کند تا از خرج کردن پول برای تابه هایی که مقاومت نمی کنند اجتناب کنند.