کاری که یک ماهیتابه نچسب بهتر از سایر وسایل آشپزی انجام می دهد

زمانی که می خواهید آشپزی آسان باشد، دست به یک تابه نچسب می زنید. یک ماهیتابه نچسب به شما امکان می‌دهد تخم‌مرغ‌ها را مستقیماً بیرون بیاورید، ماهی را بدون پاره کردن آن برگردانید و به شما امکان می‌دهد به جای اسکراب، آن را با یک دستمال مرطوب تمیز کنید. این تمام هدف راحتی است. اما نحوه ایجاد آن سطح نچسب متفاوت است و این تفاوت بر تجربه آشپزی تأثیر می گذارد.

فروش پوشش-خاموش است
پوشش کلاسیک نچسب -PTFE است. نرم، قابل اعتماد و به طور گسترده استفاده می شود. یک ماهیتابه نچسب PTFE آن چیزی را که مردم انتظار دارند به راحتی آزاد می کند. گیر دوام است. این پوشش در برابر حرارت زیاد مقاومت نمی کند و در هنگام استفاده دوام ندارد. اگر آشپزی هستید که اغلب از حرارت زیاد استفاده می کنید، متوجه خواهید شد که ظرف چند سال دیگر لطافت خود را از دست می دهد.

انتخاب دیگر پوشش های سرامیکی است. آنها در دمای بالا بخار منتشر نمی کنند و برای آشپزهایی که مایلند از PTFE اجتناب کنند جذاب هستند. ماهیتابه سرامیکی نچسب ایمن است و کار می کند، اما اثر نچسب آن سریعتر از بین می رود. بسیاری از کاربران پس از یک سال استفاده منظم مشکلات چسبندگی را گزارش می کنند.

تفاوت چدن
چدن یک رویکرد کاملا متفاوت است. یک تابه چدنی با طعم خوب به مرور زمان به طور طبیعی نرم می شود. عملکرد نچسب آن در تمام مدت--زمان یک تابه روکش دار، یکسان نیست، اما بهتر جوش می‌خورد. یک تابه نچسب چدنی بیشتر از هر ماهیتابه روکش دار دوام می آورد، اما مراقبت است، بدون خیساندن، بدون ماشین ظرفشویی و روغن کاری معمولی.

آنچه آشپزها باید بدانند
واقعیت این است که هیچ‌کس کار همه منظوره-خیلی خوب را انجام نمی‌دهد. یک ماهیتابه نچسب برای غذاهای سبک، وعده های غذایی سریع عالی است. این تابه برای انجام حرارت بالا نیست. برای این کار یک ظرف-چدنی خوب-آهنی یا ظرف فولادی ضد زنگ{6}}خوب تر است.

ترفند این است که تابه را با سبک پخت و پز هماهنگ کنید. آشپزی که هر روز تخم مرغ درست می کند به یک سطح نچسب قابل اعتماد نیاز دارد. آشپزی که هر هفته گوشت می پزد به چیز قوی تری نیاز دارد. از یک ماهیتابه نچسب استفاده کنید که به روشی که در تمام مدت طبخ می کنید متناسب باشد. یکی که نباشد در کابینه خواهد بود. این چیزی است که یک ماهیتابه را که ارزش خرید داشته باشد از تابه ای که نیست جدا می کند. از تابه به درستی استفاده کنید کار خودش را می کند. آن را به حداکثر برسانید، و زودتر از آنچه می خواهید برای جایگزینی خرید خواهید کرد.